Una ricetta degli gnocchi che profuma di Puglia: la terra incontra il mare, le cime di rapa si abbinano ai suoi frutti per dar vita a un condimento originale.
Un primo piatto saporitissimo, perfetto per una cena in compagnia di amici e parenti!
Il sapore leggermente amarognolo delle cime di rapa si sposa infatti divinamente con quello prelibato dei molluschi.
Il sapore leggermente amarognolo delle cime di rapa si sposa infatti divinamente con quello prelibato dei molluschi.
PORTATA: Primo piatto
DIFFICOLTÀ: Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 80 minuti
DIFFICOLTÀ: Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE: 80 minuti
Ingredienti per 6 persone
Per gli gnocchi
• 1,5 kg patate farinose,
• 300 g di farina bianca "00",
• 1 uovo,
• noce moscata q.b.,
• sale q.b.
• 1,5 kg patate farinose,
• 300 g di farina bianca "00",
• 1 uovo,
• noce moscata q.b.,
• sale q.b.
Per il condimento
• 1 kg di cozze,
• 1/2 kg di vongole veraci,
• 1 kg di cime di rapa,
• olio d'oliva extravergine,
• vino bianco,
• 2 spicchi d'aglio,
• prezzemolo q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• 1 kg di cozze,
• 1/2 kg di vongole veraci,
• 1 kg di cime di rapa,
• olio d'oliva extravergine,
• vino bianco,
• 2 spicchi d'aglio,
• prezzemolo q.b.
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
La ricetta degli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole - Fase 1
1. La ricetta degli gnocchi comincia con la pelatura delle patate, che saranno poi cotte in acqua bollente salata. Scolatele, passatele allo schiacciapatate, ponendole su un piano di lavoro, e lasciatele intiepidire. Aggiungete la farina e tutti gli altri ingredienti per gli gnocchi. Impastate molto velocemente e formate una palla. Dividete l'impasto in quattro parti e ricavatene dei cilindri lunghi con l'aiuto delle mani. Tagliate i cilindri a pezzi di 2 cm e poi fateli passare uno a uno sul dorso di una forchetta per dare la classica forma agli gnocchi.
La ricetta degli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole - Fase 2
2. Sbollentate le cime di rapa per qualche minuto in acqua bollente salata e raffreddatele subito in acqua e ghiaccio. Saltatele quindi in padella con 1 spicchio d'aglio, peperoncino e un filo d'olio.
La ricetta degli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole - Fase 3
3. Fate spurgare le vongole per eliminare l'eventuale sabbia; pulite con cura l'esterno delle cozze con una spazzolina di ferro ed eliminate la barba interna aiutandovi con una pinza. In una casseruola soffriggete il rimanente aglio, il prezzemolo e il peperoncino in un filo d'olio, aggiungete i molluschi e dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e cuocete finché si apriranno. Filtrate con un canovaccio l'acqua delle cozze.
La ricetta degli gnocchi con cime di rapa, cozze e vongole - Fase 4
4. Cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi e, appena vengono a galla, scolateli. Saltateli nella padella con il sugo di cozze e vongole, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura dei molluschi e le cime di rapa.
Serviteli ben caldi.
